開餐準備工作流程
發布日期：2019-10-22
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開一家小餐飲店的流程：先取得營業執照，再以營業執照載明的主體作為申請人，到北京市各市級監督管理局網站注冊、填報小餐飲店申請表并打印并且按照申請表所示需要提交的材料準備相關材料→各區局、直屬分局受理窗口提交完全所需的材料，材料符合要求領取《xx市小規模食品生產經營許可證》，1個月內各區局、各直屬分局工作人員到現場進行現場檢查。
申請小作坊生產加工許可證前，應先行取得個體工商戶營業執照主體資格，經營范圍包括申請許可類別，符合所在區政府制定的食品品種目錄。
申請小作坊生產加工許可證只要提交的申請材料齊全、符合法定形式和要求，區市場監管局可頒發小作坊生產加工許可證。
【擴展資料】
新設立的小食雜店應當在取得營業執照后申請小食雜店備案卡，向所在地的區市場監督管理部門或市市場監督管理局直屬分局辦理備案。提交的備案材料有：小食雜店備案表；經營場所平面圖（包括主要設備設施、布局、主要尺寸、面積）；食品安全承諾書。
對于已經取得《食品經營許可證》的小食雜店，在《食品經營許可證》有效期屆滿前，仍可在許可范圍內從事食品經營活動。問題中的店鋪，如果屬于小食雜店，且《食品許可證》許可范圍內有熱食類制售項目，則在有效期內仍可以從事炸雞醬肉制售活動。
有效期屆滿后，應當按照小規模食品生產經營者的定義，確定該店鋪所屬的業態，確實屬于小食雜店的，應當辦理備案，自備案之日起，不得從事食品制售活動。
餐廳開餐前后基本工作流程
開餐前準備工作
1.儀容儀表（自我檢查）
2.開餐前10分鐘開啟餐廳內燈光、空調、背景音樂。（燈光及空調根據室內光線和溫度靈活調整）
3.檢查地面，臺面是否整潔干凈，如有臟污請及時清掃干凈。
4.檢查自助餐臺區域內餐具是否充足整齊、干凈。
5.開餐前，5分鐘，所有餐品應擺放到位。
開餐中的服務工作
1.定時檢查食品是否空缺。
2.定時檢查餐具用品是否充足。
3.隨時清潔餐桌污物及餐具。
開餐結束收尾工作
1.恢復餐臺。
2.做好衛生清潔。
3.每個班次下班前將所有桌面餐具清理干凈，當天客房送餐餐具請及時收回。
4.開餐期間所產生的單據及單據內容請及時核對，勿將問題留給下個班人員。
餐前準備細節都包括什么：
1.上班前先檢查自己的儀容儀表。在客人面前，你的形象不屬于個人，而是屬于餐廳。
2.上班前想想是否準備好工作用具及前一天留下的工作是否已經準備到位。一個小細節也許會影響你的服務質量。
3.不管是否在自己的工作區域，只要走過路過，養成隨手撿起地上垃圾的習慣，舉手之勞卻可行大家方便。
4.客人未到時，包房內只開一組燈，光線能夠工作即可。如果每個房間每天可以節約一度電，那么整個樓面每天至少可以節約六十度電，一個月或一年下來就不是個小數目了。
5.營業前，仔細檢查自己的工作區域餐前準備工作是否做好，如衛生、餐具、開水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。這就像考完試后也要仔細復查一下考卷一樣。
以上就是關于開餐準備工作流程，餐前準確細節的詳細介紹，別看上面寫的非常簡單，但是并不一定每個人都能夠做好，所以對于每個職位，上崗前都一定要進行嚴格的開餐服務流程的培訓，合格后才能進行工作，如果對于開餐服務流程不是特別了解的，可以請一個有經驗的人專門進行培訓，相信是非常有好處的。
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